一、原料：芥兰、小葱、红甜椒、植物油、蒸鱼豉油。
二、做法步骤：
第1步、芥兰、小葱、红甜椒清洗干净；能吃辣者用红辣椒也可。
第2步、剥下芥兰的叶片，粗茎底部的老皮削掉，为便于入味也可纵剖两半。
第3步、小葱切末，红甜椒切碎丁。
第4步、开水中滴几滴植物油，芥兰分两次入锅焯水，变色即捞出。
第5步、无需过凉水，直接控水摆盘，再撒上小葱和红甜椒丁。
第6步、烧一点儿植物油，油冒烟时离火，淋在小葱末上，激发出香气。
第7步、均匀淋适量蒸鱼豉油或者生抽。
第8步、白灼芥兰，清香脆嫩！
三、注意事项
1、芥兰的叶片肥厚较脆，分次入开水中焯烫变色即捞出，防止煮太久失去脆嫩的口感。
2、泼热油是点睛之笔，能激发出小葱的香气。
白灼芥兰的家常做法 扩展
白灼芥兰是一道非常简单易做的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
芥兰 适量
姜丝 适量
蒜末 适量
酱油 适量
香油 适量
步骤：
将芥兰洗净，去掉根部，切成适当大小的段。
锅中加入适量水，放入姜丝和蒜末，烧开后放入芥兰，迅速煮熟。
煮好后将芥兰捞出，放入冰水中浸泡一下，使其保持脆嫩口感。
捞出芥兰，沥干水分，码放在盘中。
在芥兰上淋上适量的酱油和香油即可。
温馨提示：
煮芥兰的时间不要太长，以保持其脆嫩口感。
在淋酱油和香油时，可以根据个人口味适量调整。
如果喜欢口感更加清爽，可以在冰水中加入少许盐和糖。
白灼芥兰的家常做法 扩展
芥兰洗净， 摘去老的叶子， 茎杆底部削掉老的外皮， 粗的根茎一分为二。
1 将水放入主锅，架上蒸锅，在蒸锅内称出芥蓝，盖上蒸锅盖，以12分/Varoma/速度1蒸煮。
盛盘后淋上 酱油，即可享用。
